Sandra Jarrín é professora da Área de Saúde e Nutrição da FUNIBER, e ao mesmo tempo trabalha como docente no curso de Nutrição e Dietética da Universidade Científica do Sul, no Peru. Sua experiência em docência na graduação e pós-graduação lhe permitiu ampliar sua visão sobre a nutrição como especialidade. Agora ela nos conta um pouco dessa experiência.
Jarrín destaca que “a informação na área da saúde é atualizada rapidamente, e que a cada mês surgem novas pesquisas que dão ou não respaldo para os diversos temas da nutrição”. Esse dinamismo exige dos nutricionistas a necessidade de estudar para se atualizar continuamente e oferecer para seus pacientes a informação mais relevante.
Novos campos de estudo
A docente da área de Saúde e Nutrição da FUNIBER comenta que nas últimas décadas é possível observar um aumento no interesse pela nutrição, em quase todos os níveis sociais e entre os diferentes profissionais da área de saúde. Foi despertado na população um aumento da curiosidade pela nutrição e as pessoas recorrem ao nutricionista para realizar consultas que antes eram resolvidas pelos médicos.
No âmbito científico, foram abertas novas áreas de estudo. “As pesquisas desenvolvidas no campo da nutrição permitiram conhecer em profundidade as diversas propriedades dos nutrientes, os alimentos e sua interação no organismo humano. Hoje em dia, não falamos somente de nutrição, mas também de nutrigenômica, nutrição ortomolecular, alimentos funcionais, imunonutrição, etc.”, comenta Jarrín. A docente indica que estes novos conceitos estão ganhando relevância entre a comunidade científica, e estão ajudando a mudar a visão que se tinha até agora a respeito da nutrição.
A nutrição clínica, o olhar peruano
No mundo há muitas tendências no âmbito da nutrição. Jarrín afirma que, no Peru, a nutrição clínica é uma das áreas de maior demanda, principalmente em especialidades relacionadas à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas.
No Peru, outras áreas de especialização como a nutrição esportiva, o marketing nutricional e a elaboração de produtos alimentares com alimentos funcionais e nativos estão ganhando maior interesse entre os profissionais da saúde, afirmou a docente.
Obesidade e sobrepeso
A Organização Mundial da Saúde (OMS) alertou que a obesidade e o sobrepeso se transformaram na epidemia do século XXI. Jarrín afirma que esses males avançam inclusive em países em desenvolvimento, em regiões que sofreram muitos anos por desnutrição, e onde, atualmente, “podemos observar mais casos de sobrepeso e obesidade, inclusive entre os setores de menores recursos econômicos”.
A professora manifesta que o avanço da obesidade e do sobrepeso é alarmante, considerando que esses males conduzem, com o tempo, para um aumento da prevalência de doenças crônicas como o câncer, dislipidemias, hipertensão ou diabetes.
Jarrín diz que o aumento do sobrepeso e da obesidade implica um gasto econômico maior, tanto para as famílias quanto para o Estado. Diante desse problema, é necessário considerar que alguns países como o Peru estão elaborando leis para melhorar a nutrição de seus cidadãos. No entanto, a docente considera que nem todo o esforço deveria ser uma iniciativa do governo. Ela acredita que os nutricionistas deveriam trabalhar unidos para desenvolver “iniciativas educacionais e de prevenção, tanto no âmbito privado quanto no estatal”.